Tags : agroalimentare

Uova, Conservazione e Prevenzione – I nostri consigli

Uova, conservazione e prevenzione. Secondo gli ultimi dati Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), in Italia si producono ogni anno circa 850.000 tonnellate di uova, di cui il 45% viene indirizzato all’industria alimentare (ovoprodotti). Circa la metà delle uova italiane proviene dal Nord Italia (17% in Lombardia, 16% rispettivamente in Veneto e […]Leggi altro

Riapertura attività ristorative, le nuove disposizioni

Dal 18 maggio è prevista la riapertura delle attività ristorative. In questo articolo vi indichiamo alcun norme chiave per poter aprire ed ospitare in sicurezza i vostri clienti. Riapertura attività ristorative INGRESSO: I clienti troveranno regole di comportamento a partire dall’obbligo di lavarsi le mani e indossare la mascherina”. Il gestore dell’attività deve consigliare la […]Leggi altro

La Conservazione Casalinga Degli Alimenti, i consigli dell’esperto

La conservazione casalinga degli alimenti è uno dei processi fondamentali della trasformazione agroalimentare e che si prefigge come scopo primario di preservare nel tempo l’edibilità ed il valore nutritivo di un prodotto agroalimentare, prevenendone le alterazioni accidentali. La tempertatura La temperatura di conservazione è fondamentale per impedire la moltiplicazione di germi eventualmente presenti sull’alimento. Infatti, […]Leggi altro

Coronavirus: Vademecum per la nostra vita di tutti i giorni

VADEMECUM PER LA VITA DI TUTTI I GIORNI Il Coronavirus ha stravolto le nostre vite e ci ha fatto utilizzare prodotti ed assumere comportamenti che prima non venivano presi in considerazione o risultavano banali. Tra le regole principali, ormai ripetute ovunque vediamo: Mantenere 1 metro di distanza delle persone Lavarsi frequentemente le mani o usare […]Leggi altro

Coronavirus e Alimenti, il parere del consulente dell’associazione

COSA SONO I VIRUS? Coronavirus e alimenti, cerchiamo di fare un po’ di chiarezza su alcuni punti. I virus sono microrganismi acellulari con caratteristiche di parassita obbligato, sono in grado di replicarsi ma possono farlo esclusivamente all’interno di altri organismi. La resistenza dei virus nell’ambiente è estremamente bassa, anche se alcuni virus (quali quelli respiratori) […]Leggi altro

MIG, Confartigianato fa il punto sul mercato del gelato

Mig, Confartigianato fa il punto sul mercato del gelato. Moderato da Giorgio Venudo, Delegato nazionale dei gelatieri di Confartigianato, si è svolto il 2 dicembre a Longarone, nell’ambito della MIG – Mostra internazionale del Gelato artigianale giunta alla sua 60° edizione, un evento organizzato da Confartigianato per analizzare le motivazioni che spingono il cliente a scegliere il gelato artigiano. Mig Confartigianato […]Leggi altro

Prodotti della pesca congelati e la data di scadenza

Prodotti della pesca congelati, la data di scadenza la stabilisce il ristoratore. Come si stabilisce la data di scadenza di un prodotto della pesca congelato dal ristoratore? Prodotti della pesca congelati La data di scadenza di un prodotto della pesca congelato presso un ristorante è stabilita dal ristoratore stesso. Non esistono norme di legge che […]Leggi altro

Covid-19: Indicazioni sulla tutela della salute negli ambienti non sanitari

In tale scenario, in cui prevalgono esigenze di tutela della salute pubblica, non si ritiene giustificato l’aggiornamento del Documento di Valutazione dei Rischi in relazione al rischio associato all’infezione da SARS-CoV-2 (se non in ambienti di lavoro sanitario o socio-sanitario, esclusi dal campo di applicazione del presente documento, o comunque qualora il rischio biologico sia […]Leggi altro