Il salame “Primo” si aggiudica il premio “Salumi&Consumi Awards 2023” Il salame “PRIMO”, tutto naturale, senza nitriti e nitrati, prodotto dall’azienda veneta Salumificio M. Brugnolo, con sede a Vigonza (Pd) e Porto Viro (Ro), ha conquistato l’ambito premio “Salumi&Consumi Awards 2023” come miglior innovazione di prodotto nella categoria “Salame” al Cibus di Parma. Un riconoscimento […]Leggi altro
Un’economia circolare e sostenibile passa anche attraverso una riduzione dello spreco alimentare. Secondo i dati relativi al 2020 lo spreco alimentare a livello domestico in Italia costa circa 6,5 miliardi. Lo spreco imputabile alla produzione e distribuzione di filiera oltre i 3, per un costo nazionale di quasi 10 miliardi. Le tonnellate di cibo […]Leggi altro
Salviamo la filiera del Polesine “Salviamo la filiera del Polesine. Facciamoci un regalo! Compriamo artigiano, compriamo locale”. È questo, in estrema sintesi, l’appello che Confartigianato Polesine lancia. Allo scopo di sostenere e acquistare direttamente dai produttori, dalle attività artigianali e commerciali attualmente penalizzate. Le stesse attività che si sono trovate costrette a chiudere o a […]Leggi altro
Introdotto finalmente l’obbligo di Indicazione del Paese d’origine in etichetta. In una nota, Confartigianato Polesine, segnala il via libera al decreto 6 agosto 2020. Esso rende obbligatoria l’indicazione del paese d’origine delle carni suine nei prodotti trasformati come prosciutti e salumi. Il testo prevede che i produttori, a partire dal 16 novembre 2020, indichino in […]Leggi altro
Uova, conservazione e prevenzione. Secondo gli ultimi dati Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), in Italia si producono ogni anno circa 850.000 tonnellate di uova, di cui il 45% viene indirizzato all’industria alimentare (ovoprodotti). Circa la metà delle uova italiane proviene dal Nord Italia (17% in Lombardia, 16% rispettivamente in Veneto e […]Leggi altro
Dal 18 maggio è prevista la riapertura delle attività ristorative. In questo articolo vi indichiamo alcun norme chiave per poter aprire ed ospitare in sicurezza i vostri clienti. Riapertura attività ristorative INGRESSO: I clienti troveranno regole di comportamento a partire dall’obbligo di lavarsi le mani e indossare la mascherina”. Il gestore dell’attività deve consigliare la […]Leggi altro
La conservazione casalinga degli alimenti è uno dei processi fondamentali della trasformazione agroalimentare e che si prefigge come scopo primario di preservare nel tempo l’edibilità ed il valore nutritivo di un prodotto agroalimentare, prevenendone le alterazioni accidentali. La tempertatura La temperatura di conservazione è fondamentale per impedire la moltiplicazione di germi eventualmente presenti sull’alimento. Infatti, […]Leggi altro
VADEMECUM PER LA VITA DI TUTTI I GIORNI Il Coronavirus ha stravolto le nostre vite e ci ha fatto utilizzare prodotti ed assumere comportamenti che prima non venivano presi in considerazione o risultavano banali. Tra le regole principali, ormai ripetute ovunque vediamo: Mantenere 1 metro di distanza delle persone Lavarsi frequentemente le mani o usare […]Leggi altro
COSA SONO I VIRUS? Coronavirus e alimenti, cerchiamo di fare un po’ di chiarezza su alcuni punti. I virus sono microrganismi acellulari con caratteristiche di parassita obbligato, sono in grado di replicarsi ma possono farlo esclusivamente all’interno di altri organismi. La resistenza dei virus nell’ambiente è estremamente bassa, anche se alcuni virus (quali quelli respiratori) […]Leggi altro
Mig, Confartigianato fa il punto sul mercato del gelato. Moderato da Giorgio Venudo, Delegato nazionale dei gelatieri di Confartigianato, si è svolto il 2 dicembre a Longarone, nell’ambito della MIG – Mostra internazionale del Gelato artigianale giunta alla sua 60° edizione, un evento organizzato da Confartigianato per analizzare le motivazioni che spingono il cliente a scegliere il gelato artigiano. Mig Confartigianato […]Leggi altro
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